幼儿的专注力是指其在所参与的活动中专心做事的能力，幼儿专注力的养成不仅可以增强他们在活动中的自信心，激发其主动探究的愿望，而且还可以帮助他们在今后的成长道路中，特别是为其能顺利地适应小学的学习生活奠定坚实的基础，可见，专注力的培养在幼儿园的活动中是多么重要。
    我们都知道，游戏是幼儿园孩子的基本活动。轻松的游戏氛围，不仅包含了教师对孩子的爱，更包含了教师为孩子创造的有准备的游戏环境。《纲要》指出：“教师应根据幼儿的年龄特点选择和指导游戏根据幼儿的实际经验和兴趣，在游戏过程中给予适当指导，促进幼儿能力和个性的全面发展而蒙台梭利教育也同样重视“有准备的环境”在幼儿活动中的重要意义，它强调的有准备的环境，是一个符合儿童需要的真实环境，即一个供给儿童身心发展所需之活动练习的环境，是一个充满自由、爱、营养、快乐与便利的环境。蒙台梭利认为只有在这种环境中，儿童才能按照自己的内部需要发展速度和节奏来行动，最终成长为表现出一系列优良品质和惊人智慧的人类一员。
    从《纲要》到蒙台梭利的教育理念，我体会到二者之间有异曲同工之处，依据“幼儿往往是通过观察模仿成人的活动来逐步完成社会化进程的，这就需要他们从小建立良好的专注能力，以帮助他们能顺利地经历这一人生的历程”的成长特点。依据蒙台梭利教育中对真实材料的操作要求，我大胆尝试以“美味厨房”的形式，将蒙台梭利教育与我们的纲要理念相结合，帮助幼儿在活动中再现现实生活的情景，引导他们在真实的活动中体会游戏学习的快乐，鼓励他们在动手制作与人交往的过程中促进使其专注力的发展与提升。

    一、在快乐地摆弄餐具的过程中建立幼儿的专注力

    对于精美的物品，爱不释手是孩子们的天性；对待新鲜事物，运用双手进行探索与尝试是人类在幼儿期认知周围事物的主要方式。针对孩子的这些认知特点，在“美味小厨房”中我们提供了真实的苹果、面包、果酱、黄瓜以及精美的、适合孩子使用的刀、叉、勺、盘、碗、案板等餐具，当所有这些真实而精美的材料呈现在孩子们的面前时，我看到了因快乐而笑弯的眼睛，因求知而闪亮的目光
    “这水果刀好漂亮呀!”“这个盘子是玻璃的，真美!”“原来苹果皮就是这样削下来的。老师，让我试试行吗?我也能把皮削下来”当从来没有亲自动手削过果皮的孩子，看到老师轻而易举地把果皮从苹果上分离下来，并把切好的果粒盛放在精美的玻璃盘中时，他们也跃跃欲试，迫不及待了。
    然而事情并不像他们想象的那样简单，当他们亲自动手制作了以后他们才发现：在操作刀具时，需要手眼的协调双手的配合，才能完成去皮切块过程，否则一不小心就会遭受皮肉之苦，(手指会划破一个小口)；使用厨具时，需要自己全身心地操作并控制这些用具，否则水果就会淘气地滚到案板的外面去，面包就会被切得大小不一；整理用具时，需要自己认真仔细地擦洗，否则上面就会显示出刚刚切过食品的污物，而影响下一次活动的使用；收放餐具时，需要自己小心翼翼地擦拭摆放所有的玻璃器皿，否则一不小心精美的餐具就会成为一堆无用的碎片……
    对孩子们来说虽然这不是一件容易的事情，但“一定能吃到自己削好的水果”的信心，促使他们不断地坚持下去他们开始尝试着运用自己原有的经验，寻找更加适宜的操作方法，在逐步提高制作能力的同时解决自己遇到的各种问题：为了保证自己“安全”(不被割伤小手)地制作出食物，孩子们变的安静踏实下来；为了保证水果不在刀下来回的滚动，孩子们变的全神专注了起来；为了能保持所有用器具的干净整洁，为自己或同伴在下一次使用时提供方便，孩子们变的认真仔细起来，富有挑战性的活动促使孩子们变得认真和专注了起来“老师，看!苹果皮削完了，我的手一点都没受伤。”“老师，看我今天的盘子洗得多干净”“老师，我是不是越来越棒？”
    专注而又细致做事的结果使得刀叉等餐具在他们的手中慢慢地变得灵活了；精美的玻璃器皿也都再现了它原本晶莹剔透的本质；而用过的餐具也都在精心地清洗后，被孩子们整齐地排列在淡绿色的餐巾纸下方……随着成功次数的增加，快乐和自信伴随着他们更加专注地对待所有的事物而老师适时的赞美又使小厨房里充满了快乐的笑声。快乐的小厨房里，性急的孩子安稳了，马虎的孩子认真了。快乐的小厨房最大程度地满足了他们动手制作的愿望；快乐小厨房为帮助孩子们建立良好的专注能力作了充分的保障。

    二、在愉快地制作食品的过程中培养幼儿的专注力

    当孩子们顺利地实现了削切果实的愿望后，我又在活动区中不断增加了梨、橘子、香蕉等水果，胡萝卜、西红柿(大小两种)等蔬菜，各式饼干以及沙拉酱来丰富孩子们活动的内容，引导他们通过操作不同的材料来达成社会化进程的目的。
    正如我所期望的那样，丰富的活动材料，让孩子们在削切不同的瓜果蔬菜的过程中有了不同的感受和体会：“黄瓜皮是最长的。” ‘胡萝卜最硬，最难切。”“西红柿里有水，切的时候要小心点。”发生在小厨房里的交谈，在给孩子们带来了新的愉悦的同时让他们中间产生了交流。渐渐地他们由只关注自己的活动，慢慢过渡到把自己的经验与同伴进行分享。
    看到新的发展需求又在孩子们中间悄然萌发，我及时引导他们在每次活动后将自己的快乐收获和体会讲给同伴听，并鼓励他们能将自己制作的食物与同伴们分享，让大家了解和肯定自己的进步。由于满足了孩子们当时交往的需要，所以我的提议马上就得到了孩子们的回应。
    为了满足这一交往的需求，同时也是为了便于孩子们对于食物的取拿，及出于卫生角度的考虑，我鼓励他们想出了用牙签自取食物的方法，与此同时我们又一起在小厨房中增设了一个摆放食品的空间，帮助他们实现与同伴共享食物的愿望。摆满了各式各样食品桌子，用牙签自由取拿食物的方式，使得孩子们找到了吃自助餐的感觉，一时间“美味小厨房”里增加了许多前来品尝食物的好朋友。
    小厨房里一下子热闹了起来，食物的制作者和品尝者都在与对方的交流中得到了。需要的信息与快乐品尝食物的次数多了，孩子们味觉也更加灵敏了，他们对同伴制作的食物逐渐有了自己看法，每次在品尝过程中他们都会说出自己最喜欢的一款食品。利用这个机会我鼓励他们说出对同伴有所帮助的想法：“哪位小朋友的水果(蔬菜)的块应该再切得小一些；哪位小朋友办得沙拉酱应该放少一些；哪位小朋友往面包上抹果酱时不要弄得桌子上手上，这样不太卫生……”
    友善的建议让制作食物的孩子更加专注于自己的制作活动，他们全神贯注地将所有的瓜果蔬菜努力地切成一样大小；他们小心而试探性地在果粒中一点点地增加沙拉酱的含量，直到他们感到适量了为止；他们在往面包上抹果酱前，会先将瓶子移至到盘子前，然后用勺子取出适量的果酱小心翼翼地抹在面包之上……
    能不断超越自我使得孩子们变的更加出色，专心于制作美味食物的过程中，让孩子体会到了成功的愉悦，快乐小厨房为培养幼儿具有较强的专注力奠定了坚实的基础。
  
    三、在轻松愉悦的食品设计过程中提升幼儿的专注力
   
    能得到大家的好评，还能吃到好吃的食物，孩子们当然非常开心，在接下来的一段时间里，“比一比看谁的食品作的好”、“为好朋友准备更好吃的食物”几乎成了小厨房中所有制作者的愿望，不知不觉中美味小厨房中的孩子们，已将制作食品活动逐渐过渡到设计食品的活动中了。
    为了帮助孩子们更好地实现这个愿望，我从帮助他们建立食品“花色拼盘”的概念入手，启发他们想一想：“每次和爸爸妈妈到饭店吃饭时，服务员端上来的菜是不是非常好看，它们是怎样摆放的?”当他们在头脑中建立起“拼盘”的概念后，我又鼓励孩子们设计出自己喜欢的食品花色，并启发他们将自己设计的食物花样也以拼盘的形式摆放出来设计自己喜欢的食品，使得孩子们的活动更具有计划性和条理性。
    他们不再像活动初始阶段那样毫无秩序地制作出一些简单的食品他们开始考虑，把四瓣黄色的橘子摆成蝴蝶的形状，再用绿色的黄瓜片点缀在盘子周围，是不是更好看?把面包片切成菱形后再在它的上面间隔地抹上红色的山楂酱，黄色的苹果酱，最后再在上边摆上红红的樱桃，是不是更能引起同伴的兴趣?如果在饼干上用炼乳画上笑脸，或是在上面撒上碎果仁，吃起来是不是更香?把各种水果串在一起成做成水果串，味道将会如何……
    于是经过孩子们的深入的考，一幅幅生动形象的设计图总能给我们带来意想不到的惊喜，对照着自己设计的拼盘图，孩子们开始细致地选取食物用料，认真地清洗所需物品，小心地尝试着切出所需形状，精心地放出与设计一样的图案，愉快地欣赏并不断完善自己的食品拼盘，直至自己满意为止。精细的拼盘过程，让孩子再一次挑战了自我，在愉悦轻松的发展空间里，我明显地感受到了是孩子专注力的提升。
    快乐着并发展着，是美味小厨房中孩子们成长的经历；自主着并学习着是美味小厨房中孩子们成长的体会；专注着并进步着是美味小厨房中孩子们成长的足迹。美味小厨房中真实的活动材料不仅满足了孩子们学习游戏的生理需求，同时还促使他们在快乐的活动过程中建立了良好的社会能力，并促使幼儿的专注力得到快速的发展与提升。